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CSIC AGRO050- Desarrollo de tratamientos biotecnológicos para el incremento del contenido en sustancias bioactivas y constituyentes de alimentos
El Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura ha desarrollado diversos tratamientos que permiten incrementar el contenido en sustancias bioactivas y otros constituyentes en alimentos. Las tecnologías combinan diversos tratamientos de inducción de la biosíntesis de estas sustancias como tratamientos enzimáticos y otros tratamientos tecnológicos. Se buscan empresas del sector alimentario para acuerdos de colaboración técnica
Ficha técnica:
DESCRIPCIÓN

Un grupo de investigación de un centro público de España ha desarrollado distintos tratamientos para incrementar el contenido en sustancias bioactivas y otros constituyentes de alimentos. Estas sustancias son componentes de los alimentos, generalmente de origen vegetal, cuya ingesta tiene un efecto promotor de la salud, ya sea por su actividad antioxidante, protectora contra enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, etc. Sin embargo, por lo general, es necesario consumir una gran cantidad de alimento para que la sustancia bioactiva se ingiera en cantidad suficiente para tener un efecto sobre la salud.

Hay casos en que el alimento contiene precursores o diferentes componentes de la cadena de biosíntesis de la sustancia bioactiva pero no ésta en si, o la sustancia bioactiva que contiene el alimento no es la de mayor actividad biológica, sino que es un derivado de ésta cuya obtención puede mejorar las características y aportar valor añadido al alimento u otro producto derivado de éste. Los tratamientos biotecnológicos para el incremento del contenido en sustancias bioactivas desarrollados son diversos y están orientados a facilitar su síntesis a partir de precursores, a modificar la ruta de biosíntesis hacia la síntesis del compuesto con mayor bioactividad o más interesante, o para su síntesis mediante reacción enzimática de varios compuestos implicados en su generación.

Estos tratamientos incluyen tratamientos enzimáticos, tratamientos con ozono (O3), tratamientos mediante iluminación con luz ultravioleta y otros tratamientos. Los alimentos con un contenido incrementado en sustancias bioactivas así obtenidos se pueden comercializar directamente, como productos de alto valor añadido, o se pueden extraer las sustancias para añadirlos a otros alimentos o para producir suplementos nutracéuticos. El grupo de investigación está interesado en contactar con empresas del sector agroalimentario que quieran desarrollar alimentos enriquecidos en sustancias bioactivas y otros constituyentes para adaptar sus tecnologías a las necesidades de las empresas

ASPECTOS INNOVADORES

Los tratamientos desarrollados permiten incrementar el contenido en sustancias bioactivos y otros constituyentes en alimentos. Consiguiendo de este modo, alimentos y derivados enriquecidos en estas sustancias con propiedades promotoras de la salud demostradas. Las empresas que incorporen estas tecnologías podrán diferenciarse de sus competidores al ofrecer al consumidor alimentos de mayor valor añadido en consonancia con las nuevas demandas de los consumidores más exigentes. Además, también podrían producir suplementos nutracéuticos

VENTAJAS COMPETITIVAS

Los tratamientos desarrollados permiten incrementar el contenido en sustancias bioactivos y otros constituyentes en alimentos. Consiguiendo de este modo, alimentos y derivados enriquecidos en estas sustancias con propiedades promotoras de la salud demostradas. Las empresas que incorporen estas tecnologías podrán diferenciarse de sus competidores al ofrecer al consumidor alimentos de mayor valor añadido en consonancia con las nuevas demandas de los consumidores más exigentes. Además, también podrían producir suplementos nutracéuticos

PERSONA DE CONTACTO

Yolanda Hernando
mail: yhernando@cebas.csic.es
teléfono: +34 968396356/ 6200

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